GAP是Good Agricultural Practices 的縮寫(xiě),中文意思是“良好農業(yè)規范”。從廣義上講,良好農業(yè)規范(Good Agricultural Practices,GAP)作為一種適用方法和體系,通過(guò)經(jīng)濟的、環(huán)境的和社會(huì )的可持續發(fā)展措施,來(lái)保障食品安全和食品質(zhì)量。它是以危害預防(HACCP)、良好衛生規范、可持續發(fā)展農業(yè)和持續改良農場(chǎng)體系為基礎,避免在農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中受到外來(lái)物質(zhì)的嚴重污染和危害。該標準主要涉及大田作物種植、水果和蔬菜種植、畜禽養殖、牛羊養殖、奶牛養殖、生豬養殖、家禽養殖、畜禽公路運輸等農業(yè)產(chǎn)業(yè)等。
GAP主要針對未加工和最簡(jiǎn)單加工(生的)出售給消費者和加工企業(yè)的大多數果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過(guò)程中常見(jiàn)的微生物的危害控制,其關(guān)注的是新鮮果蔬的生產(chǎn)和包裝,但不限于農場(chǎng),包含從農場(chǎng)到餐桌的整個(gè)食品鏈的所有步驟。